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「ういろ」は、米粉などの穀粉に砂糖を練り合わせ、蒸して作る。穀粉には米粉(うるち米、もち米)、小麦粉、ワラビ粉などが用いられ、砂糖には白砂糖、黒砂糖などが用いられる。小豆あん、抹茶など、様々な物が加えられることも多い。室町時代の頃から存在する黒砂糖を用いた「黒糖ういろう」が本来の姿と考えられている。
河村屋菓子舗 創業して47年の老舗の和菓子屋です。手作りにこだわった「津島ういろ」の他にも「藤の群房」など多くの津島銘菓を作っております。