津島探訪　買　ふなみそ

「ふなみそ」

「ふなみそ」は、愛知県尾張地方の鮒を使った郷土料理です。鮒のはらわたを出して白焼きにして、大豆と一緒に煮込み、八丁味噌と酒、ざらめを加え更に煮込みます。冬の味覚として、以前は保存食としてこの地域では食べられています。