津島探訪　食　もろこ寿司

「もろこ寿司」

ザラメ・醤油・酒・生姜で甘辛く煮付けたモロコ（小魚）を使った押し寿司です。モロコを濃い味付けにすることで川魚独特の匂いが消え、日持ちするようになります。
モロコのほかにも、シジミやシンバエなども押し寿司に使われました。尾張津島天王祭や尾張津島秋まつりなど多くの人が集まった時につくられた料理です。